鶏ハム

材料と調味料（2人分）

作り方

1. 鶏肉の皮を取り、フォークで穴をあけて砂糖、塩・こしょうの順にすりこむ。
   砂糖 小さじ1（3g）塩 小さじ1（6g）こしょう 少々
2. ラップで筒状にきつく巻いて両端をねじり、さらにポリ袋に入れる。
3. 鍋に湯を沸かして火を止め、鶏肉を入れてふたをし、1時間おく（余熱で火を通す）。
4. 冷めたら薄く切る。中心が白くなっていなければ、さらに加熱する。

黄色の欄は、その手順で入れる調味料の量です。水・ゆで汁は材料表に含めていません。